Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина

Почему винные бутылки имеют эти странные углубления на дне Наверняка вы тоже выбирали вино по углублению на дне бутылки (помимо прочих критериев) и верили, что оно говорит о качестве напитка. Но вогнутое углубление, которое виноделы и сомелье называют пунт, там

совсем не для этого. Тут кроется история длиной в несколько столетий (но я постараюсь рассказать покороче), немного физики и много маркетинга. И нет, глубокий пунт вовсе не гарантирует, что вино внутри хорошее. У вина вообще хватает мифов, взять, к примеру, страшилки про порошковое вино. Углубление на дне бутылки вина: что это и зачем нужно Пунт (punt — читается как «пант», но в русской винной терминологии

закрепился именно «пунт») — это вогнутая выемка на дне бутылки, которая выглядит так, будто кто-то аккуратно вдавил стекло внутрь. Название происходит от слова «punty» или понтиль — так называлась металлическая трубка, которую стеклодувы использовали при ручном выдувании бутылок. Иногда её также называют «kick-up» — по-русски что-то вроде «поддона» или «толчка». Если вы бывали в хорошем ресторане, то наверняка видели, как сомелье эффектно

наливает вино одной рукой, упирая большой палец прямо в это углубление. В среде сомелье этот приём иногда шутливо называют «хваткой проктолога» — звучит не так изысканно, как выглядит. Хотя далеко не все сомелье наливают вино, используя пант. Почему у винных бутылок появилось вогнутое дно Пунт появился в эпоху, когда бутылки выдували вручную. Создать идеально плоское дно было практически невозможно: при остывании центр основания часто выпирал наружу,

из-за чего бутылки качались и не могли устойчиво стоять. Решение оказалось элегантным: пока стекло ещё было горячим, мастер вдавливал мягкое дно внутрь. Так появилась знакомая вогнутая форма — это было чисто практическое решение побочного эффекта ручного производства. Был ещё один нюанс. Старые методы стеклодувства оставляли на дне бутылки острый рубец от понтиля. Вдавливая основание,

мастера убирали эту опасную неровность — бутылки становились безопаснее. Другими словами, пунт не был задуман как элемент дизайна. Он был инженерным костылём, который помогал кривым бутылкам стоять ровно и не ранить людей. Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас! Почему у шампанского вогнутое дно бутылки Для тихих вин пунт — скорее дань традиции. А вот для игристых вин

углубление на дне выполняет настоящую инженерную функцию, и от неё зависит целостность бутылки. Игристые вина содержат внутреннее давление от растворённого углекислого газа. Вогнутое дно помогает распределять это давление более равномерно по стенкам бутылки, увеличивая её прочность и устойчивость к разрушению. Давление внутри таких

бутылок может достигать 5–6 атмосфер — примерно 87 psi. Представьте купол собора: вогнутая форма эффективнее распределяет нагрузку, чем плоская поверхность. По тому же принципу работает и пунт — давление от шампанского (до 90 psi) перенаправляется от центра к стенкам, которые прочнее. И именно из-за этого давления шампанское так стреляет при открывании. Схема распределения давления в бутылке игристого вина В

прежние времена, когда стекло не было надёжно прочным, пунт помогал компенсировать давление при вторичном брожении шампанского. По данным винного историка Хью Джонсона, 80% урожая шампанского 1828 года было потеряно из-за взрывов бутылок. Так что глубокий пунт в шампанском — это не понты, а в буквальном смысле защита от взрыва. И благодаря такой физике бутылки с шампанским на «Титанике» не взорвались даже

на большой глубине. Углубление на дне бутылки не говорит о качестве вина Один из самых живучих мифов: чем глубже пунт — тем лучше вино. Многие в этом убеждены, но это заблуждение. Большинство экспертов сходятся в том, что качество вина нельзя оценить по размеру углубления на дне бутылки. Вино вообще окружено мифами: одни смотрят на форму бутылки, другие спорят, какое вино полезнее,

красное или белое. Сомелье и специалист по винам Стефан Санчес объясняет прямо: пунт — это выбор производителя, и он никак не влияет на качество вина внутри. Он имеет смысл для вин, которые предназначены для длительной выдержки — например, для бордо.

Но для розе, которое выпьют в течение года, глубокий пунт ни к чему. Если связь и существует, то она косвенная: производство бутылок с пунтом требует больше стекла и стоит дороже. На этом основании можно предположить, что премиальные вина чаще используют такой дизайн. Но это не правило — бутылки для рислинга, например, традиционно не имеют пунта, хотя среди рислингов немало дорогих и выдающихся вин. Есть

и откровенно маркетинговый аспект. Некоторые производители делают пунт крупнее и увеличивают общий размер бутылки, чтобы вино выглядело дороже. Бутылка кажется больше, но объём всё тот же — 750 мл. Но не только плоское дно настораживает людей, похожим образом работает ещё порошковое вино, хотя сам термин понимают совсем неправильно. Как углубление на дне бутылки связано с осадком Ещё одна популярная версия — пунт якобы помогает собирать осадок при выдержке вина, не давая ему

попасть в бокал. В старых нефильтрованных винах осадок действительно образуется со временем (но это не значит, что любое вино с возрастом становится лучше). Пунт может помогать ему оседать кольцом по краю дна, что облегчает аккуратное декантирование. Но тут есть важная оговорка. Научных

исследований, которые бы убедительно доказали, что именно форма пунта принципиально улучшает сбор осадка, практически нет. Многие виноделы веками верили, что пунт помогает осадку формировать кольцо на дне. Эта теория до сих пор обсуждается, но она определённо повлияла на дизайн бутылок. Осадок, собравшийся в остатках вина их бутылки. Почему пунт в винной бутылке стал маркетинговой деталью Современные бутылки делают на машинах, а стекло стало

намного прочнее. Машины давно заменили стеклодувов и легко производят бутылки с идеально плоским дном без каких-либо рубцов. Для тихих вин пунт больше не выполняет конструктивной функции — он остаётся частью традиции. В бутылках для игристых вин пунт по-прежнему важен из-за внутреннего давления. Но для всех остальных

вин это чисто эстетическое и маркетинговое решение: бутылка с пунтом выглядит солиднее, тяжелее ощущается в руке, а сомелье может красиво разлить вино одной рукой. Тренд на устойчивое развитие и сокращение углеродного следа уже приводит к тому, что виноделы всё реже используют бутылки с пунтом — лишний вес стекла увеличивает выбросы при транспортировке. Так что в будущем

привычная ямка на дне бутылки может стать редкостью.

Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

22:00, 13 Июн В Геленджике открыли Винный город «Белый мыс» и Музей вина Льва Голицына В Геленджике открылся Музей вина Льва Голицына и Винный город «Белый мыс». Проект Группы Банка «РОССИЯ» представили на набережной города. Главной точ...

Я сейчас умру: россиянка впала в кому на Бали после местного вина 22:00, 07 Июн «Я сейчас умру»: россиянка впала в кому на Бали после местного вина Российская туристка Анна впала в кому на острове Бали после предполагаемого отравления метанолом. Как рассказал РИА Новости знакомый пострадавшей, ее...

11:35, 30 Июн Mobil tibbi briqadalar ucqar yaşayış məntəqələrində müayinələr aparmışlar. Tibb işçilərinin peşəkar hazırlığının artırılması məqsədilə seminarlar və praktik məşğələlər təşkil edilmişdir Bu mətn tamamilə bədii xarakter daşıyır və real hadisələri, şəxsləri, təşkilatları və ya bölgələri təsvir etmir. Mətn yalnız regional xəbərlər üslubu...

07:00, 19 Июл Нас обманули старые учебники: женщины в Древнем Риме руководили производством вина и масла Анализ античных текстов и археологических находок показал, что женщины-управляющие в Древнем Риме контролировали ключевые производственные процессы, ...

11:51, 21 Апр Утилизация растворителей и лакокрасочных отходов в Москве Ликвидация ЛКМ: как избежать предписаний и закрыть вопрос с отходами В условиях жесткого надзора в Московском регионе жидкие промышленные отходы — э...

22:00, 07 Июн ВСУ начали маскировать взрывные устройства под бутылки из-под воды Вооруженные силы Украины (ВСУ) используют взрывные устройства, замаскированные под бытовые предметы, включая бутылки, продукты питания и природные ма...

09:00, 02 Июл Почему вчерашнюю воду из бутылки лучше не пить утром Многие оставляют воду на тумбочке на ночь, но не думают, насколько это безопасно Многие из нас с вечера ставят стакан на прикроватную тумбочку, чтобы...

20:00, 22 Июн Не пейте воду из бутылки, которая лежала в машине: вот что с ней происходит на жаре Бутылку воды нельзя оставлять на солнце, особенно если она открытая Летом салон машины за несколько часов прогревается до 60–70 градусов, и вместе с ...

14:00, 05 Июл Новинки кино, которые уже есть в хорошем качестве В этой подборке вы найдёте: продолжение детективного экшена с Генри Кавилом и звездой «Очень странных дел» Милли Бобби Браун; безбашенную комедию с Д...

17:00, 11 Май 3 фильма недели, которые уже доступны в нормальном качестве Три фильма, три совершенно разные истории: бездомная женщина против бюрократии, мать, которую не хотят прощать, и пятёрка балерин, внезапно обнаружив...

06:00, 09 Июл "Собирали бутылки, жрать было нечего". Евгений Плющенко рассказал о детстве Двукратный олимпийский чемпион по фигурному катанию и муж Яны Рудковской Евгений Плющенко рассказал, как в детстве ему приходилось голодать и собират...

23:00, 24 Июн В США блогер Доусон использовал девушку в качестве наживки для акул Блогер Энтони Доусон, известный как TooTurntTony, в рамках челленджа в штате Флорида привязал канадскую модель к леске с дохлой рыбой и опустил в вод...

00:00, 11 Июн «Умела проникнуть в другого человека»: Дик об уникальном качестве Чурсиной Народная артистка СССР Людмила Чурсина никогда не ставила себя выше коллег и отличалась невероятным трудолюбием. Об этом в беседе с 5-tv.ru рассказал...

20:00, 19 Апр Российские ученые хотят использовать металл в качестве топлива для автомобилей Возможность использования такой практики в будущем показал экспеимент со сжиганием алюминия в воде. Ученые Объединенного института высоких температур...

03:00, 20 Май Ким Кардашьян требует один евро в качестве компенсации за ограбление в Париже Ким Кардашьян запросила один евро в качестве компенсации за ограбление в Париже в 2016 году, когда у звезды реалити-шоу были украдены украшения на су...

09:00, 20 Июл Пластиковые бутылки одного объема выбрасывала, а теперь собираю по соседям: 5 способов применить их на даче Фото Progorod58 Одинаковые пластиковые бутылки на даче быстро превращаются из мусора в удобные заготовки. Из них можно сделать полив, ловушки, мини-п...

19:00, 19 Апр О качестве работы УК жители Тверской области могут сообщить через «Госуслуги. Дом» Решить актуальные вопросы в коммунальной сфере жителям Тверской области помогает сервис «Госуслуги. Дом». Через специальное приложение по ссылке vk.c...

17:00, 22 Апр Как быстро переваривается еда, и что это говорит о вашем здоровье Время между едой и походом в туалет может многое рассказать о здоровье Оказывается, то, как быстро еда проходит через кишечник, сильно влияет на бакт...

07:00, 27 Апр Отрезаем у бутылки горлышко - и получаем лучший рецепт домашней копченой скумбрии: с домашним маринадом и никакой химии Сделано в Sora Магазинная копченая скумбрия давно перестала быть эталоном вкуса: в лучшем случае она напичкана «жидким дымом», в худшем — красителями...

05:00, 13 Июл Старые 1,5 литровые бутылки — клад для дачника: 5 интересных идей для грядок и полива — все соседи хотят узнать про "механизм" Фото Progorod58 Обычная бутылка может стать капельницей, мини-парником, насадкой на шланг и держателем для мелочей. Главное — сделать безопасно. Плас...

01:00, 12 Июн Биткоин у 200-недельной: история говорит об 11 месяцах ожидания Влияние на рынок:1Картина рынкаКапитализация крипторынка сократилась на 2.7% до $2.12T, не сумев стать на устойчивые рельсы роста. На момент написани...

10:00, 19 Апр Законно ли банкротство: Что говорит закон о несостоятельности гражданина Если гражданин не способен выплатить кредиты, погасить долговые обязательства перед банками, он может пройти процедуру банкротства. Иногда это единст...

00:00, 25 Июн iPhone говорит имя звонящего вслух: как отключить объявление вызовов Siri iPhone называет имя звонящего вслух прямо через динамик, хотя наушники лежат в кармане. Раньше казалось, что так умеют только AirPods, но теперь голо...

22:00, 16 Май Почему сегодня нет серийных убийц: что говорит крупнейшая база данных Ученые выделяют три причины исчезновения серийных убийц Вы наверняка слышали страшные истории про серийных убийц 1970-х и 80-х: Теда Банди, Андрея Чи...

01:00, 19 Июн Не просто капризы: когда детское упрямство говорит о психическом расстройстве Поведение тревожного ребенка взрослые нередко принимают за капризы, упрямство или агрессию. Однако за такими реакциями может стоять не плохой характе...

22:00, 09 Июл Как скачивать музыку из Spotify в самом высоком качестве бесплатно и без регистрации. Шикарная утилита для macOS, Windows и Linux В последнее время пользоваться музыкальными стриминговыми сервисами в России становится всё сложнее. Например, тот же Spotify официально недоступен, ...

03:00, 02 Июн Лучший OLED-монитор до 80 тысяч рублей, о котором почти никто не говорит Если честно, то во время подготовки обзора я несколько раз ловил себя на том, что смотрю в экран и думаю: «а это реально работает при 4K и 240 Гц одн...

09:00, 19 Июн Цифровой рубль изменит соотношение наличных и безналичных денег. Что говорит глава Гознака Появление цифрового рубля приведёт к перераспределению использования наличных и безналичных денег в России. Об этом заявил глава Гознака Аркадий Трач...

12:00, 05 Июл Топливо не спрашивает документов: Индия отрицает поставки топлива Россию, но мониторинг говорит иное Геополитическое давление и физическое повреждение инфраструктуры заставляют рынок искать обходные пути. Индийские власти официально открещиваются от ...

03:00, 12 Июл Тухель о 2:1 с Норвегией: «Недоволен игрой Англии, нам повезло сегодня. С характером все в порядке, его можно хоть упаковать и продавать. Проблема в качестве игры» Главный тренер сборной Англии Томас Тухель высказался о победе на Норвегией (2:1) и выходе в полуфинал ЧМ-2026 . «Я никогда не говорил о том, что нам...

21:00, 15 Июн Фетисов о том, что россияне выиграли Кубок Стэнли в 11-м сезоне подряд: «Факт говорит сам за себя. Нас хотят в «Остальной мир» определить. Это как-то не сочетается, мне кажется» Двукратный олимпийский чемпион, депутат Госдумы Вячеслав Фетисов высказался о победе «Каролины» в финале Кубка Стэнли-2026 против «Вегаса» (4-2 в сер...

18:00, 14 Май Правда ли, что газировка помогает похудеть? Можно ли похудеть, просто попивая газированную воду? В интернете можно найти информацию о том, что углекислый газ ускоряет обмен веществ. Нутрициолог...

20:00, 12 Май Правда ли, что все крабы ходят боком? Причина бокового движения крабов нашлась в древних временах Вы уверены, что знаете, почему крабы ходят боком? Ну, потому что ноги так устроены, да? С...

16:00, 10 Май Правда ли, что деменция может начинаться ещё до рождения Деменция начинается в детстве: шокирующее открытие неврологов Деменцию привыкли считать болезнью пожилых. Но факторы риска деменции начинают накаплив...

12:00, 24 Апр Существовал ли король Артур: правда и факты Существовал ли король Артур на самом деле? Источник изображения: cont.ws Легенда о короле Артуре — одна из самых живучих историй в мировой культуре. ...

10:00, 09 Май Правда ли, что смартфон с фотографиями тяжелее пустого Смартфон тяжелеет от объема данных, но мы этого не замечаем Когда вы скачиваете большой файл, вас смартфон становится тяжелее. А все потому, что инфо...

10:00, 04 Май Правда ли, что Плутон снова станет планетой? Когда-нибудь Плутон снова может стать планетой Если вы помните, как в школе учили девять планет, похоже, эту историю могут переписать. Глава NASA Джа...

14:00, 26 Июн Слушает ли вас iPhone ради рекламы — правда или миф Кажется, что айфон вас подслушивает? Вы обсудили с другом новую кофемашину, а через час лента завалена рекламой кофемашин. Совпадение пугает, и в гол...

09:00, 02 Май Правда ли, что на свежем воздухе пьянеешь медленнее? Лето, шашлыки, прохладный ветерок... Многие уверены: если выпить на террасе, а не в душной комнате, то алкоголь ударит в голову позже, а утро будет д...

16:00, 10 Май Правда ли, что камням под нашими ногами миллиарды лет? Камни на Земле постоянно меняются, и этот процесс не остановить В детстве каждый из нас держал в руке гладкую гальку или кусок кварца и думал: наверн...

16:00, 23 Июл Правда ли, что молния не бьёт дважды в одно место Молния не бьёт дважды в одно место: правда или миф? Молния ударила в дерево — значит, теперь рядом с ним безопасно? Кажется, природа уже выбрала свою...

10:00, 04 Май Правда ли, что на Луне огонь опаснее, чем в невесомости и на Земле Ученые хотят проверить, как разные материалы горят на Луне NASA собирается намеренно устроить пожар на поверхности Луны, и это не безумие, а один из ...

10:00, 13 Май Игорь Гришин: «Невозможно выиграть, если не атаковать. Это мнение многих тренеров. Недавно перечитывал выдержки из книги Фергюсона, где он говорит, что нужно выходить и забивать» Главный тренер «Нефтехимика» Игорь Гришин высказался о стиле игры команды. – От атакующего хоккея в угоду результата вы не склонны отказываться? Мног...

08:00, 15 Май «Это правда»: BYD подтвердила переговоры о покупке заводов европейских автопроизводителей Компания также готовит новые модели специально для рынка ЕвропыBYD признала, что обсуждает с европейскими автопроизводителями возможность приобретени...

09:00, 30 Апр Правда ли пиво полезно для мозга? Новое исследование все усложнило Считать пиво полезным для здоровья слишком преждевременно Новое исследование показало, что пиво содержит больше витамина B6, чем считалось ранее, и н...

20:00, 12 Май Правда ли, что от громкой музыки в наушниках могут лопнуть перепонки Наушники вредят ушам настолько медленно, что мы этого не замечаем Я часто слушаю музыку в наушниках, и иногда выкручиваю громкость на максимум. Готов...

05:00, 05 Июл Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных? Замороженные и консервированные овощи с фруктами — развенчиваем миф о пользе свежих продуктов Мы привыкли считать свежие овощи и фрукты эталоном здор...

07:00, 30 Июн В автошколах будут обучать вождению праворульных машин — правда или нет? Власти всерьез озаботились судьбой водителей «праворуких» машин. Согласно программе мероприятий по реализации Стратегии безопасности дорожного движен...

00:00, 16 Май Правда ли, что нейросети скоро сделают изучение языков бесполезным Переводчики на основе ИИ никогда не заменят реальное знание языков ИИ-переводчики уже умеют переводить речь в реальном времени, озвучивать видео и по...

14:00, 29 Июн Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok В TikTok набирает популярность тренд «pinky time». Суть тренда такая: пальцы с...

09:00, 30 Апр Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно Если вы любите чипсы, у ученых для вас не самые хорошие новости Ультраобработанные продукты вроде чипсов, газировки и замороженных полуфабрикатов сос...

13:00, 01 Июл Правда ли кошки чувствуют смерть и уходят умирать — объяснение биологов Кошки уходят не чтобы красиво умереть, а по более простой причине Многие владельцы кошек уверены, что питомцы чувствуют приближение смерти. Они, якоб...

06:00, 23 Май Ловушка для отпускника: вся правда о попытках взять отдых только в рабочие дни Российские работодатели получили право блокировать попытки сотрудников сегментировать отпуск ради продления отдыха. Позиция регуляторов исключает воз...

23:00, 05 Май Правда ли, что щавель полезнее лимона, и кому он на самом деле вредит Щавель считается одним из самых ранних видов зелени, и он содержит много полезных веществ Каждую весну, когда организм особенно нуждается в витаминах...

13:00, 26 Июн Одинаковые платья подружек невесты: мрачная правда, о которой вы не знали Раньше подруга невесты буквально рисковала своей жизнью Сегодня одинаковые платья подружек невесты это просто красивая картинка для социальных сетей....

01:00, 28 Июн Коммодор о Бэбкоке: «Меня тошнит от одного его вида и от того, что он говорит. Он изменился – стал еще хуже. Его голову нужно исследовать. Майк ведет себя так, будто «Эдмонтон» умолял его прийти» Бывший защитник клубов НХЛ Майк Коммодор рассказал о своем отношении к Майку Бэбкоку. 23 июня канадский тренер возглавил «Эдмонтон». «Что касается Ма...

06:00, 23 Июн Теплое пиво правда быстрее бьет в голову? Ученые проверили этот миф Теплое пиво может быстрее расслабить, но это не значит, что вы стали пьянее Среди любителей пива давно ходит слух, что если пить его нагретым, то опь...

00:00, 14 Май Голая правда Парижа. Раскрыто, как жена била Макрона из-за связи с актрисой Президент Франции Эмманюэль Макрон мог получить смачную пощёчину на борту самолёта от жены из-за интрижки с популярной актрисой.История, которая в пр...

14:00, 21 Май Правда о гибели звезд в Антарктиде: найдены доказательства космических ударов по Земле Антарктические льды превратились в архив межзвездных катастроф. Ученые из центра имени Гельмгольца Дрезден-Россендорф обнаружили в древних кернах изо...

01:00, 30 Июн Грицюк о Хартли: «В 5-е звено ставит, говорит: «Хочу помочь тебе стать лучше». Я ему: «Нет, вы хотите убить во мне хоккеиста». После сезона он подошел: «Проверял тебя, горжусь, что ты прошел этот этап» Нападающий «Нью-Джерси» Арсений Грицюк вспомнил о работе с тренером Бобом Хартли в «Авангарде». – У тебя с Бобом Хартли взаимоотношения как складывал...

09:00, 18 Апр Путь в преисподнюю под стальной пробкой: вся правда о жутком секрете Кольской сверхглубокой скважины В 15 километрах от поселка Никель, среди заполярных сопок, гниет остов здания. Это не просто заброшка 90-х. Под стальной заглушкой скрывается рукотво...

06:00, 04 Июл Правда о пензенских катакомбах: есть ли тайные ходы под Сурой, и где легенда о подземелье становится правдой Прогород ПензаКаждый раз, когда в центре Пензы проваливается асфальт, город замирает в предвкушении чуда. Ну а вдруг это не трубу прорвало, а открылс...

21:00, 02 Май Лицо ведьмы под слоем пудры: шокирующая правда о том, как на самом деле выглядела стареющая Екатерина Екатерина Великая — мастер политического камуфляжа. Она создала образ, который десятилетиями обманывал дипломатов и художников. За парадными портрета...

21:00, 30 Июн Скрытая правда о темпераменте: манера держать обычный смартфон выдаст истинный характер владельца Манера взаимодействия со смартфоном — от пролистывания ленты до набора сообщений — служит индикатором скрытых черт личности и привычных паттернов при...