Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных?

Замороженные и консервированные овощи с фруктами — развенчиваем миф о пользе свежих продуктов Мы привыкли считать свежие овощи и фрукты эталоном здорового питания, а замороженные и консервированные — компромиссом ради экономии и удобства. На деле разница в пользе часто оказывается

минимальной, а в отдельных случаях заморозка и вовсе сохраняет больше витаминов. Особенно когда продукты замораживают вскоре после сбора. Разбираемся, что говорит наука и на что стоит смотреть в магазине. Сколько овощей и фруктов нужно съедать в день Овощи и фрукты — это источник витаминов, минералов и клетчатки, которые поддерживают здоровье и снижают риск ряда болезней. Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует взрослым не меньше двух порций фруктов и пяти порций

овощей в день, и сюда же входят замороженные и консервированные варианты. То есть набрать норму можно не только свежими продуктами. Стандартная порция овощей составляет около 75 г (100–350 кДж) или: ½ чашки вареных зеленых или оранжевых овощей (например, брокколи, шпината, моркови или тыквы) ½ чашки вареных сушеных или

консервированных бобов, гороха или чечевицы (желательно без добавления соли) 1 чашка зеленых листовых или сырых салатных овощей ½ чашки сладкой кукурузы ½ среднего картофеля или других крахмалистых овощей (батата, таро или маниоки) 1 средний помидор Стандартная порция фруктов составляет около 150 г (350 кДж) или: 1 среднее яблоко, банан, апельсин или груша 2 небольших абрикоса, киви или сливы 1 чашка нарезанных кубиками или консервированных фруктов (без добавления сахара) Еще больше

познавательных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас! Почему замороженные и консервированные продукты выгоднее Главный довод в пользу заморозки и консервов — это деньги и удобство. Большинство таких продуктов дешевле свежих, и в условиях роста цен это весомый аргумент. Заодно они часто продаются уже нарезанными и готовыми к приготовлению, а значит, экономят время на кухне. Есть и ещё один плюс — срок хранения. Консервированные

и замороженные овощи и фрукты хранятся гораздо дольше свежих, поэтому доступны круглый год и реже отправляются в мусорное ведро испорченными. Меньше отходов — это и экономия, и экология. А со свежими продуктами такое случается часто, но подгнившие фрукты и овощи не стоит спасать, просто срезав потемневший бок. Сохраняются ли витамины при заморозке и консервации Самый

интересный момент — питательная ценность. Замороженные и консервированные овощи и фрукты в целом сохраняют исходный набор полезных веществ, а иногда оказываются даже богаче свежих. По данным исследований, пищевая ценность большинства замороженных и консервированных продуктов сопоставима со свежими овощами и фруктами, пролежавшими неделю в холодильнике. Более того, иногда обработка

повышает содержание нутриентов. Хороший пример — абрикосы: в замороженных абрикосах витамина C заметно больше, чем в свежих, потому что витамин C используется для консервации фрукта. И мы даже уже разбирали, почему замороженные овощи полезнее свежих в ряде случаев. При заморозке внутри продуктов образуются кристаллы льда, которые могут влиять на структуру Заморозка работает за счёт низких температур, которые замедляют порчу. Промышленные методы заморозки

хорошо сохраняют цвет, текстуру и питательную ценность овощей и фруктов. Но есть нюанс: при заморозке могут образовываться кристаллы льда, которые повреждают структуру продукта, снижают содержание нутриентов и делают овощи водянистыми, особенно если их размораживать и замораживать снова. Что происходит с продуктами при консервации

Консервирование устроено иначе: продукты стерилизуют при высокой температуре, чтобы они безопасно хранились при комнатной температуре долгое время. Минус в том, что высокие температуры разрушают часть нутриентов, прежде всего водорастворимые витамины вроде витамина C. Но технологии не стоят на месте. Современные методы

консервации позволяют проводить процесс быстрее и при более низких температурах, благодаря чему теряется меньше полезных веществ. Отдельно стоит помнить про безопасность: замороженные овощи и фрукты могут быть заражены бактерией Listeria

monocytogenes (она вызывает пищевое отравление), но термическая обработка перед едой снижает этот риск. С консервами другая проблема: вздутые банки с консервами нельзя даже открывать. На что смотреть на этикетке консервов Главная ловушка консервов — это скрытые соль и сахар. В

консервированных овощах часто много соли, поэтому лучше выбирать продукты с пометкой «без добавленной соли» или смотреть в таблице состава на содержание натрия и брать вариант с наименьшим. Простой приём — слить жидкость и промыть овощи перед едой, это уменьшает количество соли. Есть несколько вещей, на которые

стоит обращать внимание при покупке: фасоль в соусе и печёные бобы могут содержать добавленные сахар и соль — если едите их регулярно, ищите версию со сниженным содержанием соли консервированные фрукты лучше брать в собственном соку, а не в сиропе, чтобы не поглощать много сахара обращайте внимание на пометки «без

добавленного сахара» и «без добавленной соли» Эти простые проверки помогают получить пользу от консервов, не получив вместе с ней лишнюю норму соли и сахара. Как удобно использовать замороженные и консервированные продукты Тут всё предельно просто: консервированные фрукты можно есть как перекус сами по себе, добавлять в кашу или йогурт, а во многих рецептах свежие фрукты спокойно заменяются замороженными и консервированными. Замороженные овощи — выручалочка для быстрого ужина:

например, замороженный зелёный горошек и эдамаме готовятся всего за пару минут и легко добавляются в жаркое или рагу в последний момент. И не стоит забывать про бобовые: банка чечевицы, нута или фасоли делает рагу или соус для пасты сытнее, добавляя клетчатку и белок. Поскольку они уже готовы, их можно бросить даже в салат — только не забудьте предварительно промыть. А если сравнивать с консервами, то сушёные бобы, нут и чечевица ещё выгоднее и тоже долго хранятся,

хотя готовить их дольше и иногда нужно замачивать заранее. Стоит ли есть сушёные фрукты вместо свежих С сушёными фруктами нужна осторожность. Их не рекомендуют как ежедневную замену свежим, замороженным или консервированным фруктам — при сушке они становятся более концентрированными по сахару. Это не значит, что они под запретом: как редкий перекус сухофрукты вполне подойдут, просто не стоит делать их основой

рациона. И внимательно читайте состав: сухофрукты нередко обрабатывают сахарным сиропом. Выходит деление на «полезное свежее» и «второсортное замороженное» — устаревший миф. Замороженные и консервированные овощи и фрукты помогают набирать дневную норму дешевле и удобнее, а по витаминам нередко не уступают свежим. Достаточно читать этикетки на добавленные соль

и сахар — и можно смело держать в морозилке и шкафу полноценный запас здоровой еды.

Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных?

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

18:00, 08 Июн Россиянам рассказали, как проверить овощи и фрукты на содержание нитратов Внешняя привлекательность фруктов и овощей далеко не всегда говорит об их качестве. Эксперты по питанию и качеству продукции отмечают, что распростра...

05:00, 05 Июл Свежие или замороженные овощи: что купить для максимальной пользы? Замороженные овощи могут быть полезнее свежих, и этому есть пара доказательств Мы привыкли считать, что максимум пользы приносят только овощи и фрукт...

11:35, 30 Июн Mobil tibbi briqadalar ucqar yaşayış məntəqələrində müayinələr aparmışlar. Tibb işçilərinin peşəkar hazırlığının artırılması məqsədilə seminarlar və praktik məşğələlər təşkil edilmişdir Bu mətn tamamilə bədii xarakter daşıyır və real hadisələri, şəxsləri, təşkilatları və ya bölgələri təsvir etmir. Mətn yalnız regional xəbərlər üslubu...

06:00, 11 Сен Российские овощи и фрукты вытесняют импорт с полок магазинов. Как это происходит Доля отечественных овощей и фруктов в крупных торговых сетях устойчиво растет, заявил председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торгов...

11:51, 21 Апр Утилизация растворителей и лакокрасочных отходов в Москве Ликвидация ЛКМ: как избежать предписаний и закрыть вопрос с отходами В условиях жесткого надзора в Московском регионе жидкие промышленные отходы — э...

23:00, 05 Май Правда ли, что щавель полезнее лимона, и кому он на самом деле вредит Щавель считается одним из самых ранних видов зелени, и он содержит много полезных веществ Каждую весну, когда организм особенно нуждается в витаминах...

11:00, 05 Авг ЕС пообещал Киеву пятый транш доходов от замороженных активов России Европейская комиссия направит 1,4 млрд евро из прибыли от заблокированных средств на финансирование военных нужд украинской армии, сообщила глава вед...

12:00, 03 Июн Банк России пошёл в суд ЕС из-за замороженных активов. Их хотят использовать для помощи Украине Центральный банк РФ подал иск в Общий суд Европейского союза, оспаривая регламент, который позволяет использовать замороженные российские активы для ...

06:00, 18 Май Euroclear раскрыл сумму замороженных российских активов. Компания признала риск проигрыша в судах Международный депозитарий Euroclear опубликовал отчет за 1 квартал 2026 года. На конец марта на балансе компании находились замороженные российские а...

10:00, 05 Май Лишний вес и даже рак. Кому точно нельзя есть фруктозу, но можно — фрукты Все знают, что продукты с высоким содержанием сахара могут приводить к избыточному накоплению жира в организме и сопутствующим заболеваниям — прежде ...

11:00, 16 Май Лазерная сетка учит роботов чистить фрукты: система RAND открыла эру тонкой моторики Исследовательская группа из Университета Мэриленда представила систему RAND, которая позволяет роботам-гуманоидам овладевать навыками тонкой моторики...

04:00, 28 Авг Свежие обои для iPhone и Mac в стиле приглашения на презентацию Apple 9 сентября Apple наконец назвала дату осенней презентации. Мероприятие пройдет 9 сентября, старт в 10 утра по тихоокеанскому времени, а название в этом году — «...

15:00, 29 Июн Спрос на подержанные машины бьет рекорды, но «свежие» трехлетки берут хуже Аналитики «Газпромбанк автолизинга» и «Автостата» подсчитали, сколько денег ушло на покупку подержанных легковушек в последний месяц весны. Оказалось...

00:00, 14 Авг Хургада и Сахль-Хашиш уже не те: свежие отели задали новый стандарт отдыха Египетские курорты переживают этап масштабного обновления номерного фонда, который начался после периода стагнации. Для российских туристов этот проц...

09:00, 11 Май "Собираю" овощи за 15 минут — друзья требуют добавку: 5 идеальных закускок к шашлыку Пока угли разгораются, а мясо маринуется, организм уже требует топлива. Тяжёлые салаты тут не годятся — нужны яркие, лёгкие закуски, которые можно сх...

05:00, 07 Май Android 16 сделал буфер обмена полезнее Android 16 не просто подкрутил буфер обмена, а превратил его в маленький командный центр для текста и картинок. Для владельцев старых телефонов это е...

16:00, 13 Авг Персик или нектарин: что полезнее, слаще и чем они отличаются Персик и нектарин это близкие родственники, но польза все же есть Персик пушистый, а нектарин гладкий. Для многих это два совершенно разных фрукта, и...

11:00, 13 Июн 9 функций iOS 27, которые полезнее новой Siri AI Про новую Siri и Apple Intelligence на WWDC 2026 сказали столько, что за громкими обещаниями легко не заметить главного. А главное в том, что умный а...

00:00, 20 Июн Не жарю и не варю: готовлю овощи вкуснее мяса, по-восточному - вкусно, просто и с золотистой корочкой фото Progorod58 Обычные овощи можно приготовить так, что они станут главным блюдом на столе — с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом без мяса. Поче...

21:00, 21 Июн Бирюзовая вода и свежие устрицы прямо на берегу: почему этот российский регион летом круче и свободнее Сочи Яндекс.Карты Пока одни ищут свободный метр на пляже в Сочи, другие купаются в бухтах с прозрачной водой и ужинают свежими устрицами прямо у моря. Лет...

15:00, 17 Апр Овощи тоже "ссорятся": 7 сочетаний, которые нужно избегать в огороде - сажаю правильно и не нарадуюсь своей смекалке ПрогородНеправильное соседство овощных культур способно снизить урожайность на 20–30 процентов. Растения конкурируют за воду, свет и питание, а также...

10:00, 08 Сен Баклажаны с перцем теперь готовлю только так: 2 ложки соевой заправки — и обычные овощи превращаются в закуску как в ресторане фото Progorod58 Баклажаны и перец можно просто пожарить, но с такой заправкой они получаются совсем другими: кусочки покрываются блестящим соусом, а ...

08:00, 10 Июл Почему прогулка в лесу полезнее прогулки в городском парке: 4 эффекта Почему полезно гулять в лесу: 4 крутых эфекта, которые вы ощутите А давно вы были в лесу и обнимали дерево? Думаете, глупо? Но наука это одобряет: сп...

05:00, 19 Апр Radeon RX 9070 XT и RX 9060 XT лидируют в модельном зачёте, но Nvidia в целом впереди. Опубликованы свежие результаты продаж в сети Mindfactory Самой продаваемой моделью по брендам была PowerColor Radeon RX 9060 XT Reaper 16 GB Видеокарта Radeon RX 9070 XT продолжает удерживать лидерство в пр...

22:00, 12 Июн Ходить с тяжелым рюкзаком теперь модно: почему это полезнее обычной прогулки Ходьба с тяжелым рюкзаком по-модному называется ракинг В сети набирает новый тренд, который уже давно известен как ракинг (rucking). По сути, это про...

19:00, 05 Июл Новое исследование: при боли в спине движение может быть полезнее таблеток Острая боль в спине примерно в каждом пятом случае переходит в хроническую. Издание Ridlife изучило новое исследование учёных из Питтсбургского униве...

22:00, 17 Июн Сёмга на льду лежит как королева: забудьте про нее раз и навсегда - эта рыба полезнее и дешевле в 5 раз фото Progorod58 Пока покупатели тянутся к дорогой сёмге, на соседней полке лежит рыба, в которой омега-3 не меньше, а иногда даже больше. И стоит она...

13:00, 28 Апр Ученые назвали самый полезный завтрак: не овсянка, не яйца и намного полезнее овощей ПрогородПервый приём пищи — это не просто топливо для тела, а мощнейший инструмент для запуска метаболизма и защиты от серьёзных заболеваний. Специал...

05:00, 16 Авг Охочусь за нано ковриками в Светофоре: в ванну их не кладу — на даче и в погребе они куда полезнее фото Progorod58 Нано-коврики из «Светофора» давно стали моим маленьким пунктиком. За 378 рублей — это не просто коврик для ванной, а настоящая находк...

13:00, 27 Июл Льняное масло против рыбы: ученые объяснили, какой источник Омега-3 действительно полезнее Попытки восполнить дефицит Омега-3 орехами или льняным маслом не всегда дают желаемый эффект. Растительные источники содержат форму жирных кислот, ко...

18:00, 14 Май Правда ли, что газировка помогает похудеть? Можно ли похудеть, просто попивая газированную воду? В интернете можно найти информацию о том, что углекислый газ ускоряет обмен веществ. Нутрициолог...

20:00, 12 Май Правда ли, что все крабы ходят боком? Причина бокового движения крабов нашлась в древних временах Вы уверены, что знаете, почему крабы ходят боком? Ну, потому что ноги так устроены, да? С...

16:00, 10 Май Правда ли, что камням под нашими ногами миллиарды лет? Камни на Земле постоянно меняются, и этот процесс не остановить В детстве каждый из нас держал в руке гладкую гальку или кусок кварца и думал: наверн...

14:00, 26 Июн Слушает ли вас iPhone ради рекламы — правда или миф Кажется, что айфон вас подслушивает? Вы обсудили с другом новую кофемашину, а через час лента завалена рекламой кофемашин. Совпадение пугает, и в гол...

16:00, 10 Май Правда ли, что деменция может начинаться ещё до рождения Деменция начинается в детстве: шокирующее открытие неврологов Деменцию привыкли считать болезнью пожилых. Но факторы риска деменции начинают накаплив...

12:00, 24 Апр Существовал ли король Артур: правда и факты Существовал ли король Артур на самом деле? Источник изображения: cont.ws Легенда о короле Артуре — одна из самых живучих историй в мировой культуре. ...

10:00, 09 Май Правда ли, что смартфон с фотографиями тяжелее пустого Смартфон тяжелеет от объема данных, но мы этого не замечаем Когда вы скачиваете большой файл, вас смартфон становится тяжелее. А все потому, что инфо...

10:00, 04 Май Правда ли, что Плутон снова станет планетой? Когда-нибудь Плутон снова может стать планетой Если вы помните, как в школе учили девять планет, похоже, эту историю могут переписать. Глава NASA Джа...

09:00, 02 Май Правда ли, что на свежем воздухе пьянеешь медленнее? Лето, шашлыки, прохладный ветерок... Многие уверены: если выпить на террасе, а не в душной комнате, то алкоголь ударит в голову позже, а утро будет д...

10:00, 04 Май Правда ли, что на Луне огонь опаснее, чем в невесомости и на Земле Ученые хотят проверить, как разные материалы горят на Луне NASA собирается намеренно устроить пожар на поверхности Луны, и это не безумие, а один из ...

10:00, 09 Май Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина Почему винные бутылки имеют эти странные углубления на дне Наверняка вы тоже выбирали вино по углублению на дне бутылки (помимо прочих критериев) и в...

16:00, 23 Июл Правда ли, что молния не бьёт дважды в одно место Молния не бьёт дважды в одно место: правда или миф? Молния ударила в дерево — значит, теперь рядом с ним безопасно? Кажется, природа уже выбрала свою...

02:00, 22 Авг Приложения Ozon вернулись в «Play Маркет». Правда, не все Ozon объявил о восстановлении доступа к своим мобильным приложениям в магазине «Google Play Маркет». Основные сервисы — Ozon, Ozon Fresh и Ozon Trave...

09:00, 30 Апр Правда ли пиво полезно для мозга? Новое исследование все усложнило Считать пиво полезным для здоровья слишком преждевременно Новое исследование показало, что пиво содержит больше витамина B6, чем считалось ранее, и н...

23:00, 15 Авг Правда ли, что Apple удалит из App Store все приложения, которые не работают с VPN За последние недели в сети снова разошлась волна пугающих заголовков. Мол, Apple вот-вот начнет вычищать из App Store все приложения, которые отказыв...

19:00, 08 Авг Правда ли акулы должны постоянно плыть, чтобы выжить Некоторые акулы действительно должны постоянно двигаться, этому есть жизненно важные причины Многие с детства слышали жутковатый факт о том, что стои...

20:00, 12 Май Правда ли, что от громкой музыки в наушниках могут лопнуть перепонки Наушники вредят ушам настолько медленно, что мы этого не замечаем Я часто слушаю музыку в наушниках, и иногда выкручиваю громкость на максимум. Готов...

08:00, 15 Май «Это правда»: BYD подтвердила переговоры о покупке заводов европейских автопроизводителей Компания также готовит новые модели специально для рынка ЕвропыBYD признала, что обсуждает с европейскими автопроизводителями возможность приобретени...

14:00, 29 Июн Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok В TikTok набирает популярность тренд «pinky time». Суть тренда такая: пальцы с...

07:00, 30 Июн В автошколах будут обучать вождению праворульных машин — правда или нет? Власти всерьез озаботились судьбой водителей «праворуких» машин. Согласно программе мероприятий по реализации Стратегии безопасности дорожного движен...

00:00, 16 Май Правда ли, что нейросети скоро сделают изучение языков бесполезным Переводчики на основе ИИ никогда не заменят реальное знание языков ИИ-переводчики уже умеют переводить речь в реальном времени, озвучивать видео и по...

06:00, 23 Май Ловушка для отпускника: вся правда о попытках взять отдых только в рабочие дни Российские работодатели получили право блокировать попытки сотрудников сегментировать отпуск ради продления отдыха. Позиция регуляторов исключает воз...

13:00, 26 Июн Одинаковые платья подружек невесты: мрачная правда, о которой вы не знали Раньше подруга невесты буквально рисковала своей жизнью Сегодня одинаковые платья подружек невесты это просто красивая картинка для социальных сетей....

09:00, 30 Апр Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно Если вы любите чипсы, у ученых для вас не самые хорошие новости Ультраобработанные продукты вроде чипсов, газировки и замороженных полуфабрикатов сос...

13:00, 01 Июл Правда ли кошки чувствуют смерть и уходят умирать — объяснение биологов Кошки уходят не чтобы красиво умереть, а по более простой причине Многие владельцы кошек уверены, что питомцы чувствуют приближение смерти. Они, якоб...

13:00, 10 Сен Кактус у монитора защищал от излучения? Правда или миф советских компьютерных классов Кактус рядом с монитором в компьютерном классе Тяжёлый монитор с выпуклым стеклом, гудящий системный блок под столом и колючий кактус в горшке у края...

06:00, 06 Сен Вечная юность. Правда ли люди становятся моложе своих сверстников из СССР Один из главных трендов нашего времени — идея продления жизни. Люди хотят жить много дольше и оставаться здоровыми. Медицина подпитывает эти ожидания...

14:00, 21 Май Правда о гибели звезд в Антарктиде: найдены доказательства космических ударов по Земле Антарктические льды превратились в архив межзвездных катастроф. Ученые из центра имени Гельмгольца Дрезден-Россендорф обнаружили в древних кернах изо...

06:00, 23 Июн Теплое пиво правда быстрее бьет в голову? Ученые проверили этот миф Теплое пиво может быстрее расслабить, но это не значит, что вы стали пьянее Среди любителей пива давно ходит слух, что если пить его нагретым, то опь...

17:00, 14 Авг Cмартфон Galaxy S25 сгорел на ночной зарядке, а Samsung не признает вину. Где правда? Фото: Gizmochina В китайском городе Циндао ночью во время зарядки загорелся смартфон Samsung Galaxy S25+. Жена владельца устройства проснулась от рез...

00:00, 14 Май Голая правда Парижа. Раскрыто, как жена била Макрона из-за связи с актрисой Президент Франции Эмманюэль Макрон мог получить смачную пощёчину на борту самолёта от жены из-за интрижки с популярной актрисой.История, которая в пр...

02:00, 08 Авг Августовский зной или комфортная бархатная осень: вся правда про отдых в Турции в 2026 году Выбор между последним месяцем лета и началом осени часто сводится к поиску баланса между ценой и комфортом. На деле разница в стоимости отдыха может ...

16:00, 29 Авг Apple закрыла установку российских приложений на iPhone через iMazing. Правда ли это? Не совсем! 26 августа по интернету распространилась информация, что единственный способ установки приложений в обход App Store, доступный в России, перестал раб...

09:00, 18 Апр Путь в преисподнюю под стальной пробкой: вся правда о жутком секрете Кольской сверхглубокой скважины В 15 километрах от поселка Никель, среди заполярных сопок, гниет остов здания. Это не просто заброшка 90-х. Под стальной заглушкой скрывается рукотво...

21:00, 30 Июн Скрытая правда о темпераменте: манера держать обычный смартфон выдаст истинный характер владельца Манера взаимодействия со смартфоном — от пролистывания ленты до набора сообщений — служит индикатором скрытых черт личности и привычных паттернов при...

21:00, 02 Май Лицо ведьмы под слоем пудры: шокирующая правда о том, как на самом деле выглядела стареющая Екатерина Екатерина Великая — мастер политического камуфляжа. Она создала образ, который десятилетиями обманывал дипломатов и художников. За парадными портрета...

06:00, 04 Июл Правда о пензенских катакомбах: есть ли тайные ходы под Сурой, и где легенда о подземелье становится правдой Прогород ПензаКаждый раз, когда в центре Пензы проваливается асфальт, город замирает в предвкушении чуда. Ну а вдруг это не трубу прорвало, а открылс...